5 Минут
Салат с говядиной, апельсином и рукколой

← Назад

Салаты

Салат с говядиной, апельсином и рукколой

Салат с говядиной, апельсином и рукколой сочетает тёплое мясо, горьковатую зелень и сочные дольки цитруса.

  • Время 40 мин
  • Порции 4
  • Сложность easy

Мясо жарят одним куском и нарезают после короткого отдыха, чтобы сок остался внутри. Апельсиновый сок идёт и в заправку, а тонкий красный лук добавляет хруст. Такой салат лучше собирать непосредственно перед подачей.

Ингредиенты

  • 420 г Говяжья вырезка
  • 2 шт. Апельсины
  • 100 г Руккола
  • 80 г Красный лук
  • 55 г Грецкие орехи
  • 40 мл Оливковое масло
  • 15 г Дижонская горчица
  • 5 г Соль
  • 1 г Чёрный перец

Способ приготовления

  1. Обсушите говядину, посолите и поперчите. Обжарьте на горячей сковороде по 4–5 минут с каждой стороны до желаемой степени прожарки.

  2. Переложите мясо на доску, неплотно накройте и дайте постоять 8 минут. Нарежьте тонко поперёк волокон.

  3. С одного апельсина срежьте кожуру вместе с белой частью и вырежьте дольки без плёнок. Из обрезков выжмите 2 столовые ложки сока.

  4. Смешайте сок с горчицей и маслом. Лук нарежьте очень тонко, орехи крупно порубите.

  5. Разложите рукколу и апельсин по тарелкам, добавьте мясо и лук. Полейте заправкой и посыпьте орехами.

Советы

  • Мягкая говяжья вырезка без плёнок подходит для быстрой жарки; лопатку для этого салата лучше не брать.
  • У спелого апельсина тяжёлая для размера кожура и заметный цитрусовый аромат.

Ещё из коллекции

← Назад