5 Минут
Салат с уткой, мандаринами и радиккьо

← Назад

Салаты

Салат с уткой, мандаринами и радиккьо

Новогодний салат с уткой, мандаринами и горьковатым радиккьо.

  • Время 45 мин
  • Порции 4
  • Сложность easy

Тёплая утка и холодные цитрусовые дольки создают праздничный контраст температур. Листья радиккьо добавляют лёгкую горчинку, а сок мандарина становится основой заправки.

Ингредиенты

  • 450 г Утиная грудка
  • 4 шт. Мандарины
  • 180 г Радиккьо
  • 80 г Руккола
  • 65 г Грецкие орехи
  • 30 мл Оливковое масло
  • 20 мл Бальзамический уксус
  • 7 г Соль

Способ приготовления

  1. Надрежьте кожу утки крест-накрест, не задевая мясо, посолите.

  2. Положите грудку кожей вниз на холодную сковороду и постепенно вытопите жир за 10–12 минут.

  3. Переверните, доведите мясо до безопасной готовности и оставьте под фольгой на 8 минут.

  4. Очистите мандарины, снимите грубые плёнки и сохраните пару ложек сока.

  5. Нарвите листья радиккьо и рукколу, смешайте масло, уксус и мандариновый сок.

  6. Нарежьте утку тонко, разложите на зелени с цитрусами и орехами, полейте заправкой.

Советы

  • Мандарины без сухих долек дают больше сока; у свежего радиккьо листья плотные и хрустящие.

Ещё из коллекции

Салаты

Салат из куриных желудков с маринованным луком

Салат из куриных желудков с маринованным луком получается плотным и пикантным. Тонкая горчичная заправка подчёркивает вкус субпродуктов.

Время 105 мин

Калорийность 124 ккал / 100 г

Порция 259 г

Открыть рецепт
← Назад