Сало сухого посола с чесноком и паприкой
Сало сухого посола с чесноком и паприкой нарезают тонкими ломтиками.
Сухая смесь соли и специй постепенно приправляет кусок в холодильнике. Перед подачей его очищают от избытка соли и ненадолго охлаждают в морозилке для удобной нарезки.
Ингредиенты
- 1000 г Свиное сало с кожей
- 100 г Крупная соль
- 6 зубчиков Чеснок
- 12 г Паприка
- 5 г Чёрный перец
Способ приготовления
-
Осмотрите сало, обсушите и разрежьте на бруски толщиной 4–5 см.
-
Смешайте соль с паприкой и перцем, разотрите чеснок в пасту.
-
Натрите бруски чесноком и соляной смесью, уложите в стеклянный контейнер кожей вниз.
-
Закройте контейнер и держите в холодильнике 3 суток, раз в день переворачивая куски.
-
Соскребите лишнюю соль и специи, заверните бруски в пергамент и положите на час в морозилку; нарежьте тонко и подайте охлаждённым.
Советы
- Берите свежее сало с белым срезом без желтизны и постороннего запаха; для посола удобна крупная неиодированная соль.
Ещё из коллекции
Похожие рецепты
Холодец из свиных ножек и курицы
Холодец из свиных ножек и курицы застывает без желатина благодаря долгому тихому варению.
Открыть рецепт
Дип из карамелизованного лука со сметаной
Дип из карамелизованного лука со сметаной имеет мягкую сладость и хорошо сочетается с овощными палочками.
Открыть рецепт
Террин из куриной печени с яблоками
Террин из куриной печени с яблоками режется плотными ломтиками и подходит для холодной закуски.
Открыть рецепт
Канапе с виноградом и сыром
Канапе с виноградом и сыром объединяют сладкие ягоды, солоноватый сыр и хрустящие орехи.
Открыть рецепт
Конвертики из лаваша с брынзой и зеленью
Конвертики из лаваша с брынзой и зеленью быстро подрумяниваются на сковороде и остаются сочными внутри.
Открыть рецепт
Маринованные вешенки с укропом
Маринованные вешенки с укропом — упругая грибная закуска с чесноком и мягкой уксусной кислинкой.
Открыть рецепт
Тарталетки с уткой и клюквенным чатни
Хрустящие тарталетки с уткой и клюквенным чатни удобны для праздничной подачи.
Открыть рецепт
Рулетики из огурца с лососем на Новый год
Огуречные рулетики с лососем — свежая закуска к новогоднему столу.
Открыть рецепт
Тарталетки с паштетом и клюквой ко дню рождения
Тарталетки с паштетом и клюквой украсят стол ко дню рождения.
Открыть рецепт