Сало в луковой шелухе с чесноком
Сало в луковой шелухе с чесноком приобретает золотистую поверхность и мягкую текстуру.
Шелуха окрашивает верхний слой естественным образом, а пряности добавляют аромат уже после варки. Выдержка в холоде помогает нарезать ровные тонкие ломтики. Закуску подают с ржаным хлебом.
Ингредиенты
- 800 г Сало с мясными прослойками
- 80 г Луковая шелуха
- 35 г Чеснок
- 90 г Соль
- 1300 мл Вода
- 4 шт. Лавровый лист
- 7 г Чёрный перец горошком
- 8 г Паприка
Способ приготовления
-
Шелуху тщательно промойте в нескольких водах, чтобы удалить песок.
-
Вскипятите воду с шелухой, солью, лавровым листом и перцем.
-
Опустите сало целым куском, убавьте огонь и варите 35 минут без бурного кипения.
-
Оставьте кусок в остывающем отваре на несколько часов для ровного цвета.
-
Достаньте, обсушите и натрите смесью мелко рубленого чеснока с паприкой.
-
Заверните в пергамент и выдержите в холодильнике ночь, затем нарежьте тонко.
Советы
- Ищите свежее сало с чистым запахом и ровными мясными прослойками без серых пятен.
Ещё из коллекции
Похожие рецепты
Сырные палочки с кунжутом к пиву
Сырные палочки с кунжутом к пиву хрустят снаружи и тянутся внутри.
Открыть рецепт
Рыбная нарезка со скумбрией и судаком
Рыбная нарезка со скумбрией и судаком объединяет жирную и нежирную запечённую рыбу.
Открыть рецепт
Мясная нарезка с утиной грудкой и карбонадом
Мясная нарезка с утиной грудкой и карбонадом сочетает два разных вкуса домашнего запечённого мяса.
Открыть рецепт
Анчоусы с печёным картофелем и чесночным маслом
Анчоусы с печёным картофелем и чесночным маслом подаются как тёплая закуска.
Открыть рецепт
Красный лук в кляре с копчёной паприкой
Красный лук в пряном кляре превращается в хрустящую горячую закуску.
Открыть рецепт
Жюльен из замороженных грибов с сыром
Жюльен из замороженных грибов запекается под тонкой сырной корочкой в порционных формах.
Открыть рецепт
Сырная тарелка с инжиром и мёдом
Сырная тарелка с инжиром и мёдом соединяет два вида сыра и поджаренные орехи.
Открыть рецепт
Савойская капуста в хрустящем кляре с чесноком
Листья савойской капусты обжариваются в чесночном кляре и остаются нежными внутри.
Открыть рецепт
Намазка из феты, вяленых томатов и йогурта
Намазка из феты, вяленых томатов и йогурта готовится вилкой без блендера.
Открыть рецепт