5 Минут
Самса с картофелем и зирой

← Назад

Выпечка

Самса с картофелем и зирой

Самса с картофелем и зирой имеет хрустящие слоёные края и мягкую пряную начинку.

  • Время 70 мин
  • Порции 8
  • Сложность medium

Картофель режут мелкими кубиками, а не превращают в пюре: в готовой самсе сохраняется приятная структура. Зира раскрывает вкус лука и картофеля. Слоёное тесто должно оставаться холодным до отправки в духовку.

Ингредиенты

  • 600 г Слоёное бездрожжевое тесто
  • 500 г Картофель
  • 250 г Репчатый лук
  • 70 г Сливочное масло
  • 5 г Зира
  • 1 шт. Яйцо
  • 8 г Соль
  • 1 г Чёрный перец

Способ приготовления

  1. Очистите картофель и нарежьте кубиками не крупнее 7 мм. Лук нарежьте так же мелко.

  2. Смешайте картофель с луком, растёртой зирой, солью и перцем. Сливочное масло нарежьте маленькими кусочками.

  3. Холодное тесто раскатайте до толщины 3–4 мм и нарежьте квадратами примерно 13 на 13 см.

  4. В центр каждого квадрата положите начинку и кусочек масла. Соедините углы треугольником и тщательно защипните края.

  5. Разложите самсу на противне с расстоянием между изделиями, смажьте взбитым яйцом.

  6. Выпекайте при 200 °C 30–35 минут до румяной корочки и полной мягкости картофеля. Дайте постоять 5 минут перед подачей.

Советы

  • Для начинки подойдёт картофель, который держит форму после варки, а не быстро разваривается.
  • Выбирайте тесто с видимыми ровными слоями и храните его охлаждённым до раскатки.

Ещё из коллекции

← Назад