Сардины под ореховой корочкой
Сардины под ореховой корочкой запекаются с миндалём и хлебной крошкой, которая впитывает рыбный сок.
Небольшая рыба готовится быстро и остаётся сочной под рассыпчатым верхним слоем. Лимон добавляет свежий аромат, а миндаль делает корочку выразительнее обычной панировки. Блюдо удобно подать прямо из неглубокой формы.
Ингредиенты
- 600 г Сардины очищенные
- 70 г Миндаль
- 50 г Белый хлеб без корки
- 0.5 шт. Лимон
- 20 мл Оливковое масло
- 4 г Соль
- 1 г Чёрный перец
Способ приготовления
-
У сардин удалите головы, внутренности и хребты, оставив раскрытую мякоть. Промойте быстро холодной водой и хорошо обсушите.
-
Миндаль порубите в мелкую крошку. Хлеб измельчите и смешайте с орехами и тонко натёртой лимонной цедрой.
-
Смажьте форму половиной масла и разложите рыбу в один слой. Посолите, поперчите и добавьте немного лимонного сока.
-
Распределите орехово-хлебную смесь по поверхности. Сбрызните оставшимся маслом, чтобы крошка подрумянилась.
-
Запекайте при 190 °C 15–20 минут до золотистого верха и полностью готовой рыбы. Подайте сразу после короткого отдыха.
Советы
- Сардины должны иметь плотную мякоть и свежий морской запах без кислых нот.
Ещё из коллекции
Похожие рецепты
Щука с тушёными помидорами и сладким перцем
Щука томится с помидорами и сладким перцем в сочной овощной подливе без сливок.
Открыть рецепт
Котлеты из карпа с манкой
Котлеты из карпа с манкой получаются мягкими и сочными, с тонкой румяной корочкой.
Открыть рецепт
Запеканка из горбуши с брокколи
Запеканка из горбуши с брокколи собирается в одной форме и держится благодаря нежной яично-молочной заливке.
Открыть рецепт
Пикша в рагу с чечевицей
Пикша в рагу с чечевицей подаётся крупными кусочками на густой овощной основе.
Открыть рецепт
Крокеты из скумбрии и картофеля
Крокеты из скумбрии и картофеля имеют хрустящую панировку и мягкую рыбную середину.
Открыть рецепт
Хек в папильоте с фенхелем
Хек в папильоте запекается в закрытом бумажном конверте с фенхелем и лимоном, сохраняя сочную мякоть.
Открыть рецепт
Судак с кремом из цветной капусты
Судак подаётся на гладком креме из цветной капусты с нежной сливочной нотой и лимонным ароматом.
Открыть рецепт
Щука, фаршированная целиком
Фаршированная щука запекается целиком: под кожей находится нежная рыбная начинка с луком и размоченным хлебом.
Открыть рецепт
Карп в пивном соусе
Карп тушится в пивном соусе с луком, морковью и ржаным хлебом, который мягко загущает подливу.
Открыть рецепт