5 Минут
Сердце говяжье в пряном бульоне с хреном

← Назад

Блюда из мяса

Сердце говяжье в пряном бульоне с хреном

Нежные ломтики говяжьего сердца с ароматным бульоном и острым хреном к подаче.

  • Время 165 мин
  • Порции 6
  • Сложность medium

Долгое тихое кипение делает плотное сердце мягким, не лишая его мясного вкуса. Хрен и немного уксуса освежают горячий бульон; блюдо хорошо сочетается с отварным картофелем.

Ингредиенты

  • 900 г Говяжье сердце
  • 1 шт. Морковь
  • 1 шт. Лук репчатый
  • 2 шт. Лавровый лист
  • 8 шт. Перец чёрный горошком
  • 50 г Хрен столовый
  • 15 мл Яблочный уксус
  • 12 г Соль

Способ приготовления

  1. Разрежьте сердце вдоль, удалите сосуды и плотные плёнки, промойте полости.

  2. Положите мясо в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения; первую воду слейте.

  3. Залейте чистой водой, добавьте морковь, лук, лавровый лист и перец.

  4. Варите под приоткрытой крышкой около двух часов, пока нож легко не входит в толстую часть.

  5. Посолите бульон за 20 минут до конца, выньте сердце и дайте ему отдохнуть 10 минут.

  6. Нарежьте поперёк волокон, сбрызните уксусом и подайте с горячим бульоном и хреном.

Советы

  • Выбирайте упругое сердце ровного тёмно-красного цвета без постороннего запаха.

Ещё из коллекции

← Назад