Выпечка

Шарлотка с ревенем

Name: Шарлотка с ревенем
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 8
Ingredients: 4 шт. Яйца; 150 г Сахар; 160 г Мука пшеничная; 300 г Ревень, стебли; 15 г Крахмал кукурузный; 10 г Масло сливочное для формы; 8 г Ванильный сахар; 1 г Соль

Воздушная шарлотка с кусочками ревеня сочетает сладкий бисквит и освежающую кислинку.

Время 65 мин
Порции 8
Сложность easy

Ревень сохраняет сочность внутри пышного яичного теста и не требует предварительного тушения. Небольшое количество крахмала помогает удержать выделившийся сок. Такой пирог хорош после остывания, когда его легко нарезать аккуратными ломтиками.

Ингредиенты

4 шт. Яйца
150 г Сахар
160 г Мука пшеничная
300 г Ревень, стебли
15 г Крахмал кукурузный
10 г Масло сливочное для формы
8 г Ванильный сахар
1 г Соль

Способ приготовления

Разогрейте духовку до 175 °C. Дно формы диаметром 22 см застелите пергаментом, бока смажьте маслом.
Вымойте стебли ревеня, снимите грубые волокна и нарежьте кусочками 1–2 см. Обсушите и перемешайте с крахмалом.
Взбейте яйца с солью, сахаром и ванильным сахаром 7–9 минут до густой светлой пены, след от венчика должен держаться несколько секунд.
Просейте муку и в два приёма вмешайте лопаткой снизу вверх. Не взбивайте тесто после добавления муки.
Вылейте половину теста в форму, распределите половину ревеня. Добавьте остальное тесто и оставшиеся кусочки, слегка погружая их в поверхность.
Выпекайте 40–45 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой в участке без ревеня; остудите пирог 15 минут в форме, затем на решётке.

Советы

Для пирога используйте только стебли ревеня: листья не входят в пищевой состав рецепта.
Тонкие молодые стебли обычно менее волокнистые и дают более нежную начинку.

Ещё из коллекции