Щи с белыми грибами и свежей капустой

Name: Щи с белыми грибами и свежей капустой
Prep time: 25 min
Cook time: 65 min
Total time: 100 min
Yield: 6
Ingredients: 45 г Сушёные белые грибы; 550 г Свежая белокочанная капуста; 350 г Картофель; 120 г Морковь; 120 г Репчатый лук; 25 мл Растительное масло; 1800 мл Вода; 2 шт. Лавровый лист; 15 г Петрушка; 8 г Соль

Щи с белыми грибами и свежей капустой получаются прозрачными, ароматными и сытными без мясного бульона.

Время 100 мин
Порции 6
Сложность easy

Сушёные белые грибы дают глубокий вкус, а свежая капуста сохраняет приятную упругость. Грибной настой становится основой супа, поэтому его важно процедить от песка. Подавайте щи после короткого отдыха: аромат петрушки и грибов успеет раскрыться.

Ингредиенты

45 г Сушёные белые грибы
550 г Свежая белокочанная капуста
350 г Картофель
120 г Морковь
120 г Репчатый лук
25 мл Растительное масло
1800 мл Вода
2 шт. Лавровый лист
15 г Петрушка
8 г Соль

Способ приготовления

Промойте сушёные грибы и замочите в 500 мл тёплой воды на 30 минут. Процедите настой через мелкое сито, грибы нарежьте полосками.
Вскипятите оставшуюся воду вместе с грибным настоем. Положите грибы и варите 20 минут при слабом кипении.
Нарежьте картофель небольшими кубиками, капусту тонко нашинкуйте. Добавьте картофель в кастрюлю, через 8 минут положите капусту.
Лук и морковь мелко нарежьте, пассеруйте на масле 7–8 минут без сильного подрумянивания.
Переложите овощи в щи, добавьте лавровый лист и соль. Варите ещё 15 минут, пока капуста не станет мягкой, но не разварится.
Выключите огонь, удалите лавровый лист и вмешайте рубленую петрушку. Дайте супу постоять под крышкой 10 минут.

Советы

Для бульона выбирайте сушёные белые грибы с выраженным лесным запахом и без следов влаги.
Молодая капуста сварится быстрее плотной зимней; сократите последний этап на 5 минут.

Ещё из коллекции