5 Минут
Шоколадный пудинг с кукурузным крахмалом

← Назад

Десерты

Шоколадный пудинг с кукурузным крахмалом

Шоколадный пудинг с кукурузным крахмалом получается гладким и густым без яиц.

  • Время 147 мин
  • Порции 4
  • Сложность easy

Крахмал сначала разводят в холодном молоке, чтобы не было комков. Шоколад растворяют в горячей основе после загущения, сохраняя яркий вкус какао. Пудинг можно разлить по небольшим стаканам для порционной подачи.

Ингредиенты

  • 800 мл Молоко
  • 65 г Кукурузный крахмал
  • 120 г Тёмный шоколад
  • 80 г Сахар
  • 30 г Какао-порошок
  • 1 г Соль

Способ приготовления

  1. Отлейте 200 мл холодного молока и тщательно разведите в нём крахмал и какао до гладкой смеси.

  2. Остальное молоко прогрейте с сахаром и солью почти до кипения. Постоянно помешивая, влейте крахмальную смесь.

  3. Варите на среднем огне 4–5 минут, помешивая венчиком, пока масса не начнёт медленно булькать и загустеет.

  4. Снимите сотейник с огня, добавьте мелко нарезанный шоколад и размешайте до блеска.

  5. Разлейте пудинг по четырём стаканам, прижмите плёнку к поверхности и охладите 2 часа.

Советы

  • Кукурузный крахмал даёт более нежную текстуру, чем картофельный при том же количестве.
  • Шоколад с выраженным какао-вкусом позволит не увеличивать сахар.

Ещё из коллекции

← Назад