5 Минут
Шурпа из кролика с баклажанами

← Назад

Первые блюда

Шурпа из кролика с баклажанами

Наваристая шурпа из кролика с крупными кусками баклажана и сладкого перца.

  • Время 125 мин
  • Порции 6
  • Сложность medium

Мясо кролика томят до мягкости, а баклажаны вводят позднее, чтобы они сохранили форму. Паприка и зира поддерживают овощной аромат, не скрывая вкус бульона. Подают шурпу очень горячей с зеленью.

Ингредиенты

  • 800 г кролик
  • 330 г баклажан
  • 220 г сладкий перец
  • 350 г картофель
  • 160 г лук
  • 160 г морковь
  • 250 г томат
  • 20 г масло
  • 1300 мл вода

Способ приготовления

  1. Разделайте кролика на порционные куски и обсушите.

  2. В толстостенной кастрюле слегка подрумяньте мясо с луком на масле.

  3. Добавьте воду, снимите пену и томите на слабом огне около 55 минут.

  4. Положите крупно нарезанные картофель, морковь, перец и томаты.

  5. Через 15 минут добавьте баклажаны и готовьте ещё 15 минут до мягкости овощей.

  6. Приправьте зирой, паприкой и солью, оставьте под крышкой на 10 минут.

Советы

  • У свежего кролика мясо светло-розовое без постороннего запаха; молодые баклажаны с тонкой кожицей обычно менее горчат.

Ещё из коллекции

← Назад