5 Минут
Шурпа с нутом и говяжьими рёбрами

← Назад

Первые блюда

Шурпа с нутом и говяжьими рёбрами

Шурпа на говяжьих рёбрах с нутом и крупными овощами варится медленно и без зажарки.

  • Время 125 мин
  • Порции 6
  • Сложность medium

Нут предварительно замачивают, чтобы он успел приготовиться вместе с мясом. Крупная нарезка овощей сохраняет их форму в длительно томящемся бульоне.

Ингредиенты

  • 750 г Говяжьи рёбра
  • 180 г Нут сухой
  • 350 г Картофель
  • 200 г Морковь
  • 180 г Лук репчатый
  • 220 г Сладкий перец
  • 300 г Помидоры
  • 2200 мл Вода
  • 3 г Зира

Способ приготовления

  1. Замочите нут на ночь в холодной воде и слейте её утром.

  2. Рёбра залейте свежей водой в казане, доведите до кипения и снимите пену.

  3. Добавьте нут и целую луковицу, томите около часа до размягчения мяса.

  4. Крупно нарежьте картофель, морковь и перец и опустите в бульон.

  5. Положите помидоры дольками и щепотку зиры, варите ещё 30 минут.

  6. Удалите варёную луковицу, проверьте мягкость нута и подавайте шурпу с крупными кусками мяса.

Советы

  • Сухой нут этого сезона быстрее размягчается после ночного замачивания.
  • Рёбра с мясными прослойками дадут насыщенный, но не чрезмерно жирный бульон.

Ещё из коллекции

← Назад