Солянка с копчёной курицей и оливками

Name: Солянка с копчёной курицей и оливками
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Ingredients: 350 г Копчёное куриное бедро без кости; 220 г Солёные огурцы; 100 г Оливки без косточек; 150 г Репчатый лук; 60 г Томатная паста; 1600 мл Куриный бульон; 25 мл Растительное масло; 1 шт. Лимон; 1 шт. Лавровый лист; 1 г Чёрный перец

Солянка с копчёной курицей и оливками сочетает кисловатый бульон, сочное мясо и яркий аромат лимона.

Время 80 мин
Порции 6
Сложность easy

Копчёную курицу добавляют ближе к концу, чтобы она не потеряла запах в кипящем супе. Солёные огурцы прогреваются с томатом отдельно и дают солянке характерную кислинку. Лимон и оливки лучше положить уже в тарелку.

Ингредиенты

350 г Копчёное куриное бедро без кости
220 г Солёные огурцы
100 г Оливки без косточек
150 г Репчатый лук
60 г Томатная паста
1600 мл Куриный бульон
25 мл Растительное масло
1 шт. Лимон
1 шт. Лавровый лист
1 г Чёрный перец

Способ приготовления

Снимите с копчёного бедра кожу, отделите мясо от кости и нарежьте тонкими полосками. Огурцы нарежьте мелкими кубиками.
На масле размягчите лук за 6 минут, добавьте томатную пасту и перемешивайте ещё минуту.
Всыпьте огурцы, влейте половник горячего бульона и тушите 10 минут, чтобы резкая кислота стала мягче.
Доведите оставшийся бульон до кипения, положите лавровый лист и огуречную заправку. Варите на небольшом огне 12 минут.
Добавьте курицу и прогрейте 5 минут без бурного кипения. Попробуйте суп и только теперь решите, нужна ли соль.
Разлейте солянку по тарелкам, положите оливки и тонкий ломтик лимона в каждую порцию.

Советы

Огурцы берите именно солёные, а не сладкие маринованные: у них другой вкус рассола.
Куриное бедро должно пахнуть копчением, но не иметь липкой поверхности.

Ещё из коллекции