5 Минут
Спас с мацони и пшеничной крупой

← Назад

Первые блюда

Спас с мацони и пшеничной крупой

Кисломолочный армянский спас получается нежным и сытным благодаря пшеничной крупе.

  • Время 55 мин
  • Порции 6
  • Сложность easy

Мацони прогревают медленно, непрерывно помешивая, чтобы суп сохранил однородность. Свежая зелень добавляется в конце и не теряет аромат.

Ингредиенты

  • 800 г Мацони
  • 140 г Крупа пшеничная булгур
  • 1 шт. Яйцо
  • 20 г Мука пшеничная
  • 25 г Кинза
  • 10 г Мята
  • 650 мл Вода
  • 6 г Соль

Способ приготовления

  1. Промойте булгур и сварите в 400 мл воды почти до мягкости, примерно 15 минут.

  2. В отдельной кастрюле тщательно разотрите яйцо с мукой и несколькими ложками мацони.

  3. Постепенно влейте оставшийся мацони и воду, каждый раз хорошо размешивая.

  4. Поставьте кастрюлю на слабый огонь и постоянно помешивайте до появления первых пузырьков.

  5. Добавьте готовый булгур и прогрейте суп ещё 5 минут, не допуская бурного кипения.

  6. Посолите и вмешайте мелко нарезанные кинзу и мяту непосредственно перед подачей.

Советы

  • Для спаса нужен свежий мацони без сильной горечи; булгур среднего помола сохраняет текстуру лучше мелкого.

Ещё из коллекции

← Назад