Стир-фрай из говяжьей вырезки с брокколи

Name: Стир-фрай из говяжьей вырезки с брокколи
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 500 г Говяжья вырезка; 350 г Брокколи; 200 г Сладкий перец; 40 мл Соевый соус; 70 мл Вода; 15 г Имбирь; 8 г Чеснок; 25 мл Растительное масло; 8 г Кукурузный крахмал

Говяжья вырезка быстро обжаривается с брокколи и перцем в лёгком имбирном соусе.

Время 35 мин
Порции 4
Сложность easy

Для стир-фрая всё нарезают заранее: на горячей сковороде этапы идут один за другим. Мясо готовят небольшими партиями, чтобы оно подрумянилось, а не тушилось в собственном соке. Брокколи остаётся яркой и слегка хрустящей.

Ингредиенты

500 г Говяжья вырезка
350 г Брокколи
200 г Сладкий перец
40 мл Соевый соус
70 мл Вода
15 г Имбирь
8 г Чеснок
25 мл Растительное масло
8 г Кукурузный крахмал

Способ приготовления

Нарежьте вырезку поперёк волокон полосками толщиной 5 мм. Брокколи разделите на небольшие соцветия, перец нарежьте полосками, имбирь и чеснок измельчите.
Опустите брокколи в кипящую воду на 2 минуты и сразу откиньте на сито. Смешайте соевый соус, воду и крахмал в отдельной миске.
Сильно разогрейте сковороду или вок, добавьте половину масла. Обжарьте мясо в две партии по 2–3 минуты, затем временно переложите.
Влейте оставшееся масло, добавьте имбирь и чеснок на 20 секунд. Всыпьте перец и брокколи, обжаривайте 3 минуты, постоянно перемешивая.
Верните мясо и выделившийся сок. Ещё раз размешайте соус, влейте в сковороду и прогрейте 1–2 минуты до лёгкого загустения и готовности мяса.
Снимите с огня и сразу разложите по тарелкам. При желании подайте отдельно отварной рис, не учитываемый в составе этого блюда.

Советы

Вырезка подходит для короткой обжарки; жёсткая лопатка потребует совершенно другого времени приготовления.
Для стир-фрая выбирайте масло, пригодное для сильного нагрева, без выраженного вкуса.

Ещё из коллекции