5 Минут
Судак с кремом из цветной капусты

← Назад

Блюда из рыбы

Судак с кремом из цветной капусты

Судак подаётся на гладком креме из цветной капусты с нежной сливочной нотой и лимонным ароматом.

  • Время 55 мин
  • Порции 4
  • Сложность easy

Филе запекается отдельными порциями, поэтому рыба сохраняет форму и сочность. Цветная капуста превращается в густую основу для подачи без большого количества масла. На тарелке достаточно нескольких капель лимонного сока, чтобы подчеркнуть вкус судака.

Ингредиенты

  • 600 г Филе судака без кожи
  • 500 г Цветная капуста
  • 100 мл Сливки 20%
  • 30 г Сливочное масло
  • 0.5 шт. Лимон
  • 5 г Соль
  • 1 г Чёрный перец

Способ приготовления

  1. Разделите филе на четыре порции и проверьте, не осталось ли мелких костей. Промокните рыбу бумажным полотенцем.

  2. Разберите цветную капусту на небольшие соцветия. Отварите в слегка подсоленной воде 12–15 минут до мягкости и хорошо откиньте на сито.

  3. Переложите капусту в чашу блендера, добавьте сливки и 20 г масла. Измельчите до гладкого крема; если он слишком густой, влейте 1–2 столовые ложки отвара.

  4. Натрите судака оставшейся солью и перцем. Разложите в небольшой форме, положите сверху оставшиеся 10 г масла и немного лимонной цедры.

  5. Запекайте при 180 °C около 15–20 минут в зависимости от толщины филе. Мякоть должна стать непрозрачной и легко разделяться на пластинки.

  6. Слегка прогрейте крем в кастрюле. Распределите по тёплым тарелкам, положите сверху судака и добавьте несколько капель лимонного сока.

Советы

  • У свежего филе упругая светлая мякоть и мягкий рыбный запах без кислых нот.
  • Выбирайте плотную цветную капусту без тёмных участков и подсохших соцветий.

Ещё из коллекции

← Назад