5 Минут
Суп из говяжьей голяшки с нутом

← Назад

Первые блюда

Суп из говяжьей голяшки с нутом

Суп из говяжьей голяшки с нутом варится на насыщенном прозрачном бульоне с мягкими овощами.

  • Время 200 мин
  • Порции 6
  • Сложность easy

Долгое спокойное кипение делает мясо голяшки мягким и отдаёт бульону насыщенность. Готовый нут добавляется ближе к концу, чтобы сохранить форму. Такой суп получается сытным, но без густой мучной заправки.

Ингредиенты

  • 800 г Говяжья голяшка на кости
  • 300 г Нут варёный
  • 180 г Морковь
  • 120 г Лук репчатый
  • 250 г Картофель
  • 2200 мл Вода
  • 15 г Петрушка
  • 1 шт. Лавровый лист
  • 10 г Соль
  • 5 шт. Перец чёрный горошком

Способ приготовления

  1. Промойте голяшку, положите в кастрюлю и залейте водой. Медленно доведите до кипения, тщательно снимите пену.

  2. Добавьте половину лука крупным куском и перец горошком. Варите при едва заметном кипении 2–2,5 часа до мягкого мяса.

  3. Достаньте голяшку, немного остудите, отделите мясо от костей и нарежьте. Процедите бульон, удаляя кости, лук и горошины перца.

  4. Морковь нарежьте кружками, картофель кубиками, оставшийся лук мелко. Положите овощи в бульон и варите 15–20 минут.

  5. Добавьте мясо, варёный нут, лавровый лист и соль. Готовьте 8–10 минут до мягкого картофеля и полного прогрева нута.

  6. Удалите лавровый лист, добавьте рубленую петрушку и оставьте под крышкой на 5 минут перед подачей.

Советы

  • Голяшка с костью даст более насыщенный бульон, чем постная мякоть без соединительной ткани.
  • Консервированный нут подходит после промывания от рассола.

Ещё из коллекции

← Назад