5 Минут
Суп из рыжиков с перловкой

← Назад

Первые блюда

Суп из рыжиков с перловкой

Грибной суп из рыжиков с перловкой, картофелем и насыщенным лесным ароматом.

  • Время 90 мин
  • Порции 6
  • Сложность medium

Отдельная варка перловки сохраняет бульон более прозрачным. Рыжики сначала обжаривают, чтобы вывести лишнюю влагу и раскрыть их вкус.

Ингредиенты

  • 400 г Рыжики свежие
  • 110 г Перловая крупа
  • 350 г Картофель
  • 140 г Лук
  • 130 г Морковь
  • 1700 мл Вода
  • 30 мл Масло растительное
  • 9 г Соль

Способ приготовления

  1. Промойте перловку и отварите отдельно почти до готовности, затем откиньте на сито.

  2. Тщательно очистите рыжики от лесного мусора, промойте и нарежьте крупными кусками.

  3. Обжарьте лук и морковь, добавьте грибы и готовьте до испарения выделившейся влаги.

  4. В кипящую воду положите кубики картофеля, через 10 минут добавьте перловку и грибную зажарку.

  5. Варите на слабом огне ещё 12 минут, посолите и дайте супу настояться под крышкой.

Советы

  • Используйте только достоверно определённые съедобные рыжики; сомнительные лесные грибы не подходят.
  • Свежие грибы должны быть упругими и не иметь слизи.

Ещё из коллекции

Первые блюда

Холодный борщ на свекольном квасе с яйцом

Холодный борщ на свекольном квасе с яйцом освежает и сохраняет выразительный вкус свёклы. Его подают хорошо охлаждённым с половинкой варёного яйца.

Время 120 мин

Калорийность 66 ккал / 100 г

Порция 515 г

Открыть рецепт
← Назад