5 Минут
Свиная грудинка в луковой шелухе

← Назад

Блюда из мяса

Свиная грудинка в луковой шелухе

Свиная грудинка в луковой шелухе получает янтарный цвет и мягкий пряный вкус.

  • Время 355 мин
  • Порции 10
  • Сложность medium

Грудинку медленно варят в ароматном отваре, а после охлаждения натирают чесноком. Тонкие холодные ломтики подходят для мясной тарелки или бутербродов.

Ингредиенты

  • 1200 г Свиная грудинка
  • 45 г Чистая луковая шелуха
  • 50 г Чеснок
  • 75 г Соль
  • 4 шт. Лавровый лист
  • 12 г Чёрный перец горошком
  • 1800 мл Вода

Способ приготовления

  1. Тщательно промойте луковую шелуху в нескольких водах.

  2. Прокипятите шелуху с солью, лавром и перцем десять минут.

  3. Опустите в отвар цельный кусок грудинки кожей вниз.

  4. Варите при едва заметном кипении до полной готовности мяса.

  5. Оставьте грудинку в отваре до остывания.

  6. Достаньте, обсушите и натрите мелко измельчённым чесноком.

  7. Охладите несколько часов и нарежьте тонкими ломтиками.

Советы

  • Луковую шелуху берите только с чистого сухого лука без плесени; грудинка должна иметь свежий запах и упругую кожу.
  • Соль в отваре отмеряйте заранее; крупная не йодированная растворяется постепенно.

Ещё из коллекции

Блюда из мяса

Говяжья голяшка с чечевицей и копчёной паприкой

Говяжья голяшка с чечевицей и копчёной паприкой превращается в густое медленное рагу. Зелёная чечевица добавляется лишь после размягчения мяса.

Время 180 мин

Калорийность 184 ккал / 100 г

Порция 529 г

Открыть рецепт
Блюда из мяса

Свиные рёбра, тушённые с квашеной капустой

Свиные рёбра, тушённые с квашеной капустой, становятся мягкими в собственном соке. Капуста тушится вместе с мясом до мягкости.

Время 110 мин

Калорийность 238 ккал / 100 г

Порция 432 г

Открыть рецепт
← Назад