5 Минут
Свиная шея с квашеной капустой в рукаве

← Назад

Блюда из мяса

Свиная шея с квашеной капустой в рукаве

Свиная шея с квашеной капустой запекается в рукаве вместе с яблоком и тмином.

  • Время 135 мин
  • Порции 6
  • Сложность medium

Мясной сок пропитывает капусту во время долгого запекания. Кислая среда подчёркивает жирность шеи, а яблоко добавляет умеренную сладость. В конце рукав раскрывают ради лёгкой корочки.

Ингредиенты

  • 900 г свиная шея
  • 500 г квашеная капуста
  • 180 г лук
  • 180 г яблоко
  • 5 г тмин
  • 20 мл растительное масло
  • 8 г соль

Способ приготовления

  1. Подсушите свиную шею, натрите солью и слегка растёртым тмином.

  2. Капусту отожмите от рассола, лук нарежьте перьями, яблоко — дольками.

  3. Смешайте овощи с маслом и положите в рукав для запекания.

  4. Сверху разместите мясо, закрепите рукав и проколите его в двух местах.

  5. Запекайте при 180 °C 90 минут, ориентируясь на готовность середины куска.

  6. Аккуратно раскройте рукав и подрумяньте мясо ещё 15 минут.

  7. Дайте шее отдохнуть 10 минут и нарежьте поперёк волокон.

Советы

  • Шею выбирайте с равномерными тонкими прожилками жира; капуста без резкого уксусного запаха даёт лучший баланс.

Ещё из коллекции

← Назад