Свиная шея, запечённая с фенхелем
Свиную шею с фенхелем запекают большим куском, чтобы мясо осталось сочным при нарезке.
Фенхель карамелизуется рядом с мясом и даёт соусу мягкий анисовый аромат. После духовки шее нужно отдохнуть под фольгой, иначе сок вытечет при первом разрезе.
Ингредиенты
- 1200 г Свиная шея
- 350 г Фенхель
- 220 г Лук репчатый
- 5 зубч. Чеснок
- 45 мл Оливковое масло
- 35 г Горчица зернистая
- 1 шт. Лимон
- 5 г Тимьян
Способ приготовления
-
Обсушите свиную шею и натрите смесью горчицы, соли, тимьяна и масла.
-
Фенхель и лук нарежьте крупными дольками, чеснок оставьте целыми зубчиками.
-
Разложите овощи в форме, сверху положите мясо и добавьте немного воды.
-
Запекайте 20 минут при 220 °C для образования корочки.
-
Снизьте температуру до 165 °C и готовьте ещё около 70 минут до полной готовности.
-
Переложите мясо под фольгу на 15 минут, а овощи сбрызните лимоном.
-
Нарежьте шею поперёк волокон и подайте с фенхелем.
Советы
- Шея с тонкими равномерными прожилками жира запекается сочнее совсем постного куска.
- Плотный фенхель без подсохших наружных слоёв хорошо держит форму в духовке.
Ещё из коллекции
Похожие рецепты
Конина с корнеплодами в казане
Конина с корнеплодами в казане томится на слабом огне до мягкости плотного мяса.
Открыть рецепт
Козлятина в томатном соусе с оливками
Козлятина в томатном соусе с оливками становится мягкой после неспешного тушения.
Открыть рецепт
Ягнятина с гранатом и нутом
Ягнятина с нутом и гранатом томится в пряном соусе, а зерна граната добавляют перед подачей.
Открыть рецепт
Говяжья вырезка, запечённая в соляной корке
Говяжья вырезка в соляной корке запекается целым куском и подаётся тонкими ломтиками.
Открыть рецепт
Рубец, тушённый с томатами и фасолью
Рубец, тушённый с томатами и фасолью, становится мягким после длительного томления.
Открыть рецепт
Телячьи почки в горчичном соусе
Телячьи почки в горчичном соусе готовят с луком и небольшим количеством сливок.
Открыть рецепт
Говяжьи медальоны с перечным соусом
Говяжьи медальоны обжариваются быстро и подаются с густым сливочно-перечным соусом. Шалот даёт соусу мягкую сладость.
Открыть рецепт
Говяжье лёгкое с картофелем в горшочках
Говяжье лёгкое с картофелем запекается в горшочках после предварительного отваривания субпродукта.
Открыть рецепт
Стейки из свиной шеи с луковым соусом
Стейки из свиной шеи подаются с густым луковым соусом, собранным в той же сковороде на мясных соках.
Открыть рецепт