5 Минут
Свиная вырезка с клюквенным соусом

← Назад

Блюда из мяса

Свиная вырезка с клюквенным соусом

Нежные медальоны из свиной вырезки под терпким клюквенным соусом.

  • Время 45 мин
  • Порции 5
  • Сложность medium

Быстрая обжарка сохраняет сочность постного мяса, а отдых после нагрева распределяет сок. Соус готовится в той же сковороде и собирает ароматные поджаристые частицы.

Ингредиенты

  • 700 г Свиная вырезка
  • 220 г Клюква
  • 120 г Красный лук
  • 35 г Мёд
  • 30 г Сливочное масло
  • 25 мл Растительное масло
  • 80 мл Вода
  • 9 г Соль

Способ приготовления

  1. Зачистите вырезку от плёнок, нарежьте медальонами толщиной 3 см и обсушите.

  2. Обжарьте медальоны на хорошо разогретой сковороде по 3 минуты с каждой стороны, затем доведите под крышкой на слабом огне.

  3. Переложите мясо на тёплую тарелку и дайте отдохнуть пять минут.

  4. В той же сковороде размягчите мелко нарезанный лук, добавьте клюкву и воду, прогрейте до лопания ягод.

  5. Вмешайте мёд и сливочное масло, слегка разомните ягоды и полейте соусом мясо.

Советы

  • Вырезка должна быть однородно розовой и без липкой поверхности.
  • Замороженную клюкву можно брать без предварительного оттаивания.

Ещё из коллекции

Блюда из мяса

Говяжья голяшка с чечевицей и копчёной паприкой

Говяжья голяшка с чечевицей и копчёной паприкой превращается в густое медленное рагу. Зелёная чечевица добавляется лишь после размягчения мяса.

Время 180 мин

Калорийность 184 ккал / 100 г

Порция 529 г

Открыть рецепт
Блюда из мяса

Свиные рёбра, тушённые с квашеной капустой

Свиные рёбра, тушённые с квашеной капустой, становятся мягкими в собственном соке. Капуста тушится вместе с мясом до мягкости.

Время 110 мин

Калорийность 238 ккал / 100 г

Порция 432 г

Открыть рецепт
← Назад