5 Минут
Тирамису без яиц с эспрессо

← Назад

Десерты

Тирамису без яиц с эспрессо

Тирамису без яиц с эспрессо сочетает кофейные савоярди, мягкий крем из маскарпоне и слой какао.

  • Время 390 мин
  • Порции 8
  • Сложность medium

Вместо сырых яиц используется воздушный сливочный крем. Печенье быстро пропитывается остывшим эспрессо, сохраняя достаточно структуры для ровных слоёв. Десерту нужно длительное охлаждение, чтобы кофе распределился по всей порции.

Ингредиенты

  • 400 г Маскарпоне
  • 250 мл Сливки 33%
  • 70 г Сахарная пудра
  • 220 г Печенье савоярди
  • 300 мл Готовый эспрессо или крепкий кофе
  • 15 г Какао-порошок

Способ приготовления

  1. Приготовьте кофе и полностью остудите. Подготовьте прямоугольную форму размером примерно 20 на 25 см.

  2. Холодные сливки взбейте с сахарной пудрой до мягких устойчивых пиков. Маскарпоне отдельно размешайте лопаткой.

  3. Вмешайте сливки в маскарпоне в три приёма. Не взбивайте крем долго, чтобы он не расслоился.

  4. Быстро окунайте каждое савоярди в кофе с двух сторон. Уложите половину печенья плотно на дно формы.

  5. Распределите половину крема, затем повторите слой пропитанного печенья и оставшийся крем. Разровняйте верх.

  6. Накройте форму и уберите в холодильник минимум на 6 часов. Перед подачей просейте какао сверху и нарежьте на восемь порций.

Советы

  • Савоярди должны быть сухими и хрустящими, а не мягкими бисквитными палочками.
  • Маскарпоне храните в холодильнике и используйте вскоре после вскрытия упаковки.

Ещё из коллекции

← Назад