5 Минут
Трюфели из белого шоколада с кокосом

← Назад

Десерты

Трюфели из белого шоколада с кокосом

Трюфели из белого шоколада покрываются кокосовой стружкой и тают во рту.

  • Время 200 мин
  • Порции 8
  • Сложность easy

Ганаш получается достаточно плотным благодаря небольшому количеству сливок. Лимонная цедра уравновешивает сладость белого шоколада. Масса сначала охлаждается, затем из неё формуются небольшие конфеты.

Ингредиенты

  • 300 г Белый шоколад
  • 80 мл Сливки 33%
  • 20 г Сливочное масло
  • 60 г Кокосовая стружка
  • 3 г Лимонная цедра

Способ приготовления

  1. Шоколад мелко порубите и положите в сухую жаропрочную миску. Масло заранее достаньте, чтобы оно стало мягким.

  2. Сливки нагрейте почти до кипения вместе с цедрой. Вылейте на шоколад и оставьте на 2 минуты.

  3. Перемешайте от центра к краям до гладкой массы. Добавьте масло и ещё раз размешайте, не взбивая.

  4. Накройте плёнкой в контакт и поставьте в холодильник на 3 часа. Ганаш должен стать плотным, но оставаться пластичным.

  5. Набирайте массу чайной ложкой, быстро формируйте шарики по 18–20 г и обваливайте в кокосовой стружке. Верните конфеты в холодильник до подачи.

Советы

  • Белый шоколад должен содержать какао-масло, а не заменитель на растительном жире.
  • Кокосовая стружка нужна несладкая, поскольку шоколад уже даёт достаточно сахара.

Ещё из коллекции

Десерты

Мороженое банановое с арахисовой пастой

Замороженные бананы превращаются в кремовое мороженое без сливок. Арахисовая паста делает вкус плотнее, а какао добавляет шоколадную ноту.

Время 285 мин

Калорийность 165 ккал / 100 г

Порция 181 г

Открыть рецепт
← Назад