Салаты

Цезарь с креветками и лимонной заправкой

Name: Цезарь с креветками и лимонной заправкой
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 г Креветки сырые очищенные; 250 г Салат ромэн; 140 г Белый хлеб; 60 г Пармезан; 120 г Густой натуральный йогурт; 25 мл Лимонный сок; 25 мл Оливковое масло; 10 г Горчица дижонская; 6 г Чеснок; 4 г Соль; 1 г Чёрный перец

Обжаренные креветки, ромэн и сухарики дополняются лимонной заправкой на густом йогурте. Пармезан придаёт салату выразительный вкус.

Время 30 мин
Порции 4
Сложность easy

Заправка готовится без сырых яиц и остаётся достаточно лёгкой. Креветки быстро обжариваются на сильном огне, поэтому сохраняют упругость. Листья салата смешиваются с соусом непосредственно перед подачей.

Ингредиенты

400 г Креветки сырые очищенные
250 г Салат ромэн
140 г Белый хлеб
60 г Пармезан
120 г Густой натуральный йогурт
25 мл Лимонный сок
25 мл Оливковое масло
10 г Горчица дижонская
6 г Чеснок
4 г Соль
1 г Чёрный перец

Способ приготовления

Хлеб нарежьте кубиками по 1,5 см. Прогрейте на сковороде 10 мл масла и обжарьте хлеб 5–6 минут, часто переворачивая; пересыпьте на тарелку.
Смешайте йогурт, лимонный сок, горчицу, натёртый чеснок и половину мелко натёртого пармезана. Добавьте щепотку соли и перец.
Ромэн разберите на листья, промойте и тщательно обсушите. Порвите на крупные кусочки и положите в широкую миску.
Креветки обсушите, удалите кишечную жилку, если она осталась. На оставшемся масле обжаривайте их по 2–3 минуты с каждой стороны до непрозрачной мякоти.
Добавьте к листьям две трети заправки и аккуратно перемешайте. Разложите по тарелкам, сверху выложите тёплые креветки и сухарики.
Оставшийся пармезан снимите тонкой стружкой. Посыпьте салат и добавьте оставшуюся заправку небольшими порциями.

Советы

Берите сырые креветки одинакового размера: варёно-мороженые требуют только короткого прогревания.
Густой йогурт без сахара можно заменить густой нежирной сметаной, если нужен более мягкий вкус.

Ещё из коллекции