5 Минут
Уха из речного окуня с фенхелем

← Назад

Первые блюда

Уха из речного окуня с фенхелем

Лёгкая уха из окуня с картофелем и тонким анисовым ароматом фенхеля.

  • Время 70 мин
  • Порции 5
  • Сложность easy

Окуня отваривают на слабом огне, чтобы бульон оставался прозрачным. Фенхель добавляют вместе с овощами, но не перебивают им рыбный вкус. Рыбу возвращают в уху уже без костей.

Ингредиенты

  • 700 г речной окунь
  • 180 г фенхель
  • 320 г картофель
  • 120 г лук
  • 100 г морковь
  • 2 г лавровый лист
  • 1300 мл вода
  • 8 г соль

Способ приготовления

  1. Очистите окуня, удалите жабры и тщательно промойте рыбу.

  2. Положите рыбу и лук в холодную воду, доведите до слабого кипения и снимите пену.

  3. Через 20 минут выньте рыбу, процедите бульон и отделите мякоть от костей.

  4. Нарежьте картофель, морковь и фенхель, варите в бульоне 15 минут.

  5. Добавьте лавровый лист и рыбную мякоть, прогрейте 4 минуты и посолите.

  6. Дайте ухе постоять под крышкой 10 минут перед подачей.

Советы

  • Свежий окунь пахнет чистой водой, а жабры имеют красноватый оттенок; у фенхеля выбирайте плотную белую луковицу.

Ещё из коллекции

← Назад