Устрицы с огуречным граните и лаймом
Устрицы с огуречным граните и лаймом подают очень холодными, с несколькими кристаллами льда.
Огуречный сок замораживают тонким слоем и несколько раз соскабливают вилкой. Устрицы открывают непосредственно перед подачей, сохраняя их собственную жидкость.
Ингредиенты
- 12 шт. Живые устрицы
- 350 г Огурцы
- 2 шт. Лаймы
- 15 г Мята
- 12 г Сахар
- 2 г Соль
Способ приготовления
-
Измельчите огурцы с мятой и половиной лаймового сока.
-
Процедите сок, добавьте сахар и щепотку соли.
-
Перелейте в широкий контейнер и заморозьте тонким слоем.
-
Несколько раз соскоблите вилкой образовавшиеся кристаллы.
-
Промойте закрытые раковины холодной водой, проверяя их целостность.
-
Откройте устрицы подходящим ножом, сохранив жидкость в нижней створке.
-
Положите немного граните на каждую устрицу и подайте с лаймом.
Советы
- Покупайте живые устрицы у надёжного поставщика и храните холодными; раскрытые до приготовления или повреждённые раковины выбросьте.
- Огурцы с горькой кожицей очистите до отжима сока.
Ещё из коллекции
Похожие рецепты
Осьминог в кокосовом карри с лаймом
Осьминог в кокосовом карри с лаймом получает пряный соус и мягкую текстуру.
Открыть рецепт
Мидии в томатном бульоне с базиликом
Мидии в томатном бульоне с базиликом подаются прямо в раковинах.
Открыть рецепт
Осьминог с шафрановым рисом в сотейнике
Осьминог и шафрановый рис соединяются в одном сотейнике на последнем этапе приготовления.
Открыть рецепт
Морской коктейль в чесночном соусе
Морской коктейль быстро готовится в мягком чесночном соусе со сливками.
Открыть рецепт
Крабовые котлеты с лимонной заправкой
Котлеты из крабового мяса сохраняют нежную волокнистую текстуру благодаря короткой обжарке.
Открыть рецепт
Устрицы с петрушкой и чесноком под грилем
Устрицы с петрушкой и чесноком быстро запекаются под горячим грилем.
Открыть рецепт
Мидии с белым вином и петрушкой
Мидии раскрываются на пару белого вина с шалотом и свежей петрушкой.
Открыть рецепт
Устрицы под сырной корочкой
Запечённые устрицы скрыты под тонкой золотистой сырной корочкой с лимонной цедрой.
Открыть рецепт
Раки с чесночным маслом и укропом
Раки в ароматном отваре подаются с укропом и тёплым чесночным маслом.
Открыть рецепт