5 Минут
Ватрушки с сыром и шпинатом

← Назад

Выпечка

Ватрушки с сыром и шпинатом

Ватрушки с сыром и шпинатом — открытые дрожжевые булочки с нежной солоноватой начинкой.

  • Время 135 мин
  • Порции 8
  • Сложность medium

Шпинат предварительно прогревают и отжимают, чтобы центр булочки остался мягким, но не мокрым. Сырная смесь удерживается в углублении после короткой расстойки. Подавайте ватрушки тёплыми, когда аромат дрожжевого теста особенно заметен.

Ингредиенты

  • 450 г Пшеничная мука
  • 230 мл Молоко
  • 7 г Сухие дрожжи
  • 55 г Сливочное масло
  • 2 шт. Яйца
  • 220 г Полутвёрдый сыр
  • 230 г Шпинат
  • 12 г Сахар
  • 7 г Соль

Способ приготовления

  1. Смешайте тёплое молоко, дрожжи и сахар. Через 10 минут добавьте растопленное остывшее масло, одно яйцо, соль и муку.

  2. Вымесите тесто до гладкости и оставьте под полотенцем на 50–60 минут до заметного подъёма.

  3. Шпинат прогрейте на сухой сковороде 2 минуты, остудите и хорошо отожмите. Мелко нарежьте и смешайте с тёртым сыром.

  4. Разделите тесто на восемь шариков, уложите на противень. Через 15 минут сделайте в центре каждого широкое углубление стаканом.

  5. Распределите начинку по углублениям, бортики смажьте вторым взбитым яйцом.

  6. Выпекайте при 190 °C 22–25 минут до золотистых краёв. Остудите на решётке 5 минут.

Советы

  • Шпинат с упругими яркими листьями содержит меньше грубых стеблей.
  • Сыр средней солёности плавится ровно и не перебивает вкус зелени.

Ещё из коллекции

← Назад