Ягнятина с гранатом и нутом
Ягнятина с нутом и гранатом томится в пряном соусе, а зерна граната добавляют перед подачей.
Нут замачивают заранее и готовят до мягкости вместе с мясом. Гранатовый сок уравновешивает жирность ягнятины, сохраняя соус терпким и ярким.
Ингредиенты
- 750 г Ягнятина без кости
- 200 г Нут сухой
- 1 шт. Гранат
- 180 мл Гранатовый сок
- 180 г Лук репчатый
- 150 г Морковь
- 35 мл Растительное масло
- 4 г Кориандр молотый
- 3 зубч. Чеснок
Способ приготовления
-
Замочите нут на ночь и промойте перед приготовлением.
-
Нарежьте ягнятину крупными кусками и подрумяньте в казане с маслом.
-
Добавьте лук, морковь и кориандр, обжаривайте ещё пять минут.
-
Всыпьте нут, влейте воду так, чтобы она покрывала продукты, и накройте крышкой.
-
Томите около часа до мягкости мяса и нута, при необходимости доливая воду.
-
Влейте гранатовый сок и добавьте чеснок, готовьте без крышки десять минут.
-
Разложите по тарелкам и посыпьте свежими зёрнами граната.
Советы
- Молодая ягнятина с нежным розовым мясом лучше подходит для длительного тушения.
- Гранатовый сок без сахара сохраняет нужную кислинку соуса.
Ещё из коллекции
Похожие рецепты
Конина с корнеплодами в казане
Конина с корнеплодами в казане томится на слабом огне до мягкости плотного мяса.
Открыть рецепт
Козлятина в томатном соусе с оливками
Козлятина в томатном соусе с оливками становится мягкой после неспешного тушения.
Открыть рецепт
Говяжья вырезка, запечённая в соляной корке
Говяжья вырезка в соляной корке запекается целым куском и подаётся тонкими ломтиками.
Открыть рецепт
Свиная шея, запечённая с фенхелем
Свиную шею с фенхелем запекают большим куском, чтобы мясо осталось сочным при нарезке.
Открыть рецепт
Рубец, тушённый с томатами и фасолью
Рубец, тушённый с томатами и фасолью, становится мягким после длительного томления.
Открыть рецепт
Телячьи почки в горчичном соусе
Телячьи почки в горчичном соусе готовят с луком и небольшим количеством сливок.
Открыть рецепт
Говяжьи медальоны с перечным соусом
Говяжьи медальоны обжариваются быстро и подаются с густым сливочно-перечным соусом. Шалот даёт соусу мягкую сладость.
Открыть рецепт
Говяжье лёгкое с картофелем в горшочках
Говяжье лёгкое с картофелем запекается в горшочках после предварительного отваривания субпродукта.
Открыть рецепт
Стейки из свиной шеи с луковым соусом
Стейки из свиной шеи подаются с густым луковым соусом, собранным в той же сковороде на мясных соках.
Открыть рецепт