5 Минут
Закрытый пирог с капустой и копчёной рыбой

← Назад

Домашняя выпечка

Закрытый пирог с капустой и копчёной рыбой

Закрытый пирог с капустой и копчёной рыбой получается сочным под тонкой коркой.

  • Время 135 мин
  • Порции 8
  • Сложность medium

Капусту предварительно тушат до испарения влаги, иначе низ пирога отсыреет. Копчёную рыбу добавляют после охлаждения начинки. Небольшое отверстие в крышке выпускает пар.

Ингредиенты

  • 420 г пшеничная мука
  • 450 г капуста
  • 320 г рыба горячего копчения
  • 2 шт. яйцо
  • 100 г сливочное масло
  • 140 г лук
  • 160 мл молоко
  • 8 г соль

Способ приготовления

  1. Замесите мягкое тесто из муки, молока, одного яйца, 70 г масла и щепотки соли, охладите 20 минут.

  2. Нашинкуйте капусту и тушите с луком на оставшемся масле до мягкости и сухой сковороды.

  3. Разберите рыбу на кусочки, внимательно удаляя кости, и смешайте с остывшей капустой.

  4. Раскатайте две части теста, нижнюю уложите в форму с бортиками.

  5. Распределите начинку, накройте вторым пластом и плотно защипните края.

  6. Сделайте отверстие для пара, смажьте взбитым яйцом.

  7. Выпекайте при 190 °C около 40 минут и дайте пирогу слегка остыть.

Советы

  • Рыба горячего копчения должна быть свежей, без липкой поверхности; капусту выбирайте плотную и сочную.

Ещё из коллекции

← Назад