5 Минут
Закрытый пирог со щавелем, яйцом и брынзой

← Назад

Выпечка

Закрытый пирог со щавелем, яйцом и брынзой

Закрытый пирог со щавелем, яйцом и брынзой даёт сочную кисловатую начинку.

  • Время 90 мин
  • Порции 8
  • Сложность easy

Щавель быстро оседает при нагреве, поэтому его берут щедро. Начинку остужают до сборки, а в крышке пирога оставляют отверстие для пара.

Ингредиенты

  • 420 г Пшеничная мука
  • 150 г Сливочное масло
  • 140 мл Холодная вода
  • 350 г Щавель
  • 4 шт. Яйца
  • 180 г Брынза
  • 100 г Репчатый лук
  • 0.75 ч. л. Соль

Способ приготовления

  1. Перетрите муку с холодным маслом и щепоткой соли, влейте воду и быстро соберите тесто; уберите в холодильник на 20 минут.

  2. Сварите три яйца вкрутую, остудите и нарежьте; лук мелко порубите.

  3. Промойте щавель, обсушите, нарежьте и припустите с луком на сухой сковороде 2–3 минуты; полностью остудите.

  4. Соедините щавель, яйца и раскрошенную брынзу, попробуйте на соль.

  5. Разделите тесто на две неравные части, выстелите большую часть в форму, уложите начинку и накройте второй лепёшкой; защипните края и сделайте отверстие в центре.

  6. Смажьте верх оставшимся яйцом и пеките при 190 °C 35–40 минут; дайте пирогу постоять 15 минут перед нарезкой.

Советы

  • Молодой щавель без жёстких черешков мягче после выпечки; брынзу выбирайте умеренно солёную.

Ещё из коллекции

← Назад