5 Минут
Аджика из баклажанов с кинзой

← Назад

Заготовки

Аджика из баклажанов с кинзой

Густая аджика из баклажанов с кинзой, чесноком и умеренной остротой.

  • Время 100 мин
  • Порции 10
  • Сложность medium

Запечённые баклажаны дают аджике бархатистую основу и лёгкий дымный привкус. Смесь коротко уваривают с томатами, затем добавляют уксус и раскладывают горячей по банкам.

Ингредиенты

  • 1000 г Баклажаны
  • 800 г Помидоры
  • 500 г Сладкий перец
  • 100 г Чеснок
  • 50 г Кинза
  • 60 г Острый перец
  • 90 мл Уксус 9%
  • 50 г Сахар
  • 25 г Соль

Способ приготовления

  1. Вымойте баклажаны, проколите кожицу и запеките при 210 °C около 35 минут.

  2. Снимите кожицу, мякоть измельчите с помидорами, перцем и чесноком.

  3. Переложите массу в широкую кастрюлю, добавьте соль и сахар.

  4. Варите при слабом кипении 30 минут, часто помешивая деревянной лопаткой.

  5. Вмешайте рубленую кинзу и уксус, доведите до кипения ещё на 3 минуты.

  6. Разложите аджику по стерилизованным банкам, герметично закройте и храните в прохладе.

Советы

  • Баклажаны выбирайте тяжёлые и гладкие, без мягких коричневых участков; свежая кинза должна пахнуть ярко, не затхло.

Ещё из коллекции

← Назад