Заготовки

Джем из крыжовника с лимоном

Name: Джем из крыжовника с лимоном
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 30
Ingredients: 1000 г Крыжовник без хвостиков; 1000 г Сахар; 40 мл Лимонный сок; 100 мл Вода

Джем из крыжовника с лимоном густеет благодаря природному пектину ягод и сохраняет приятную кислинку.

Время 65 мин
Порции 30
Сложность easy

Часть ягод разминается, поэтому джем получается однороднее варенья, но сохраняет небольшие кусочки кожицы. Лимон делает вкус ярче и уравновешивает сладость. Готовая масса подходит к тостам и как начинка для песочных полосок.

Ингредиенты

1000 г Крыжовник без хвостиков
1000 г Сахар
40 мл Лимонный сок
100 мл Вода

Способ приготовления

Вымойте крыжовник и срежьте сухие хвостики. Вымойте банки объёмом 250 мл, простерилизуйте и подготовьте новые крышки по инструкции изготовителя.
В широкой кастрюле соедините ягоды с водой. Варите под крышкой 8–10 минут, пока кожица не размягчится; разомните толкушкой.
Всыпьте сахар и влейте лимонный сок. На слабом огне растворите сахар полностью, затем доведите массу до уверенного кипения.
Варите без крышки 15–25 минут, регулярно проводя лопаткой по дну. Капля на охлаждённом блюдце должна густеть и слегка морщиться при сдвигании ложкой.
Снимите пену и разложите горячий джем по горячим банкам, оставляя 5–6 мм до края. Протрите горлышки и закройте крышками, пригодными для водяной бани.
Поставьте банки на решётку в кастрюле, покройте горячей водой на 3 см. После возобновления кипения обрабатывайте 10 минут до высоты 300 м, 15 минут на высоте 301–1800 м и 20 минут выше.
Остудите вертикально 12–24 часа, не подтягивая крышки. Проверьте герметичность; закрытые банки храните в прохладном тёмном месте до 6 месяцев, открытые — в холодильнике до 3 недель.