5 Минут
Икра из баклажанов с печёным перцем

← Назад

Заготовки

Икра из баклажанов с печёным перцем

Икра из баклажанов приобретает дымный вкус за счёт печёного перца. Овощи рубят крупно, сохраняя заметную текстуру.

  • Время 85 мин
  • Порции 12
  • Сложность easy

Овощи сначала запекают, а затем коротко прогревают с томатами и луком. Для зимней заготовки готовую икру остужают и замораживают порциями.

Ингредиенты

  • 950 г Баклажаны
  • 450 г Перец сладкий красный
  • 400 г Помидоры
  • 200 г Лук репчатый
  • 3 зубчика Чеснок
  • 55 мл Растительное масло

Способ приготовления

  1. Разогрейте духовку до 210 °C. Наколите баклажаны вилкой и разложите их рядом с перцами на противне.

  2. Запекайте 30–35 минут до мягкости; перцы переложите в закрытую миску на 10 минут и снимите кожицу.

  3. Очистите баклажаны, крупно порубите мякоть и дайте стечь лишней жидкости.

  4. На сковороде размягчите лук в масле, добавьте натёртые помидоры и тушите 10 минут.

  5. Соедините овощи с рубленым чесноком, прогрейте ещё 5 минут и посолите.

  6. Полностью остудите икру, разложите по небольшим контейнерам и заморозьте; после разморозки храните в холодильнике.

Советы

  • Выбирайте тяжёлые плотные баклажаны с блестящей кожицей.
  • Для яркого цвета берите красный перец и полностью созревшие помидоры.

Ещё из коллекции

← Назад