5 Минут
Икра из свёклы с яблоком на зиму

← Назад

Заготовки

Икра из свёклы с яблоком на зиму

Свекольная икра с кисловатым яблоком получается густой, яркой и умеренно сладкой.

  • Время 90 мин
  • Порции 10
  • Сложность easy

Свёклу запекают перед измельчением, поэтому вкус остаётся концентрированным. Яблоко добавляют к концу тушения, а уксус обеспечивает нужную кислотность заготовки.

Ингредиенты

  • 1 кг Свёкла
  • 300 г Кислые яблоки
  • 250 г Репчатый лук
  • 80 г Томатная паста
  • 70 мл Растительное масло
  • 45 мл Уксус 9 %
  • 15 г Соль
  • 20 г Сахар

Способ приготовления

  1. Вымойте свёклу, заверните поштучно в фольгу и запекайте при 200 °C около 45 минут до мягкости.

  2. Мелко нарежьте лук и обжарьте на масле в толстодонной кастрюле 8 минут.

  3. Очистите остывшую свёклу, натрите её и добавьте к луку вместе с томатной пастой.

  4. Тушите 15 минут под крышкой, иногда помешивая, затем добавьте очищенные тёртые яблоки.

  5. Всыпьте соль и сахар, готовьте ещё 10 минут; в конце влейте уксус и прогрейте 2 минуты.

  6. Разложите кипящую икру в стерильные банки, укупорьте и охладите; храните в прохладном месте.

Советы

  • Для икры подходит тёмная сладкая свёкла без светлых жёстких колец.
  • Яблоки лучше кислых сортов.

Ещё из коллекции

← Назад