5 Минут
Квашеные зелёные помидоры с сельдереем

← Назад

Заготовки

Квашеные зелёные помидоры с сельдереем

Зелёные помидоры естественного брожения с сельдереем, укропом и чесноком.

  • Время 7230 мин
  • Порции 8
  • Сложность medium

Солёный рассол и погружение овощей создают условия для молочнокислого брожения. Помидоры остаются плотными, а сельдерей даёт им свежий травяной аромат. После достижения нужной кислинки заготовку держат холодной.

Ингредиенты

  • 1000 г Зелёные помидоры
  • 70 г Сельдерей листовой
  • 30 г Чеснок
  • 40 г Укроп
  • 1000 мл Вода
  • 30 г Соль

Способ приготовления

  1. Вымойте плотные помидоры и наколите каждый у плодоножки, чтобы рассол проникал равномерно.

  2. Разведите соль в питьевой воде и размешивайте до полного растворения.

  3. Уложите в чистую ёмкость помидоры, чередуя их с сельдереем, укропом и разрезанным чесноком.

  4. Залейте рассолом, прижмите небольшим гнётом и держите овощи полностью погружёнными 3–5 дней при 18–22 °C.

  5. Когда появится приятная кислинка, перенесите закрытую ёмкость в холодильник. Следите, чтобы рассол продолжал покрывать помидоры.

Советы

  • Берите только зрелые по размеру, но зелёные плотные томаты без повреждений.
  • Соль нужна обычная пищевая, без добавок, которые могут менять вкус рассола.

Ещё из коллекции

← Назад