5 Минут
Малиновый уксус

← Назад

Заготовки

Малиновый уксус

Малиновый уксус получает ягодный аромат при настаивании малины в готовом столовом уксусе. Он подходит для салатных заправок и маринадов.

  • Время 30260 мин
  • Порции 50
  • Сложность easy

Основа здесь — покупной уксус известной кислотности, а не самостоятельное брожение ягод. Через несколько недель жидкость становится рубиновой, и малину удаляют фильтрованием. Для лучшего сохранения цвета заготовку держат в холодильнике.

Ингредиенты

  • 250 г Малина
  • 500 мл Яблочный уксус 5%

Способ приготовления

  1. Вымойте банку и бутылку, прокипятите их 10 минут и обсушите. Используйте крышки без ржавчины и повреждений.

  2. Переберите малину, быстро промойте и дайте воде стечь. Удалите все подпорченные ягоды, затем слегка раздавите остальные чистой ложкой.

  3. Переложите ягоды в банку и залейте промышленным яблочным уксусом кислотностью 5%. Воду не добавляйте; закройте неокисляющейся крышкой.

  4. Настаивайте в холодильнике 3 недели, осторожно поворачивая закрытую банку раз в несколько дней. Ягоды должны оставаться покрыты жидкостью.

  5. Процедите через несколько слоёв марли, затем через бумажный фильтр. Перелейте в подготовленную бутылку, подпишите дату и храните в холодильнике до 4 месяцев; при плесени, слизи или газообразовании выбросьте без пробы.

Советы

  • Используйте только покупной уксус с указанной кислотностью, а не домашнюю основу неизвестной крепости.
  • Для настаивания подходят свежие ягоды без следов брожения.

Ещё из коллекции

← Назад