Маринованная капуста с морковью и тмином
Маринованная капуста с морковью остаётся хрустящей и пахнет тмином. Она готовится в холодильнике без длительного квашения.
Этот рецепт рассчитан на небольшую холодную заготовку, которую удобно сделать заранее. Уксусный маринад пропитывает тонкую капустную соломку за сутки.
Ингредиенты
- 1200 г Капуста белокочанная
- 250 г Морковь
- 8 г Тмин
- 700 мл Вода
- 35 г Соль
- 35 г Сахар
- 90 мл Уксус яблочный 6%
Способ приготовления
-
Тонко нашинкуйте капусту и натрите морковь крупно.
-
Смешайте овощи с тмином и плотно уложите в чистый пищевой контейнер.
-
Вскипятите воду с солью и сахаром, снимите с огня и добавьте яблочный уксус.
-
Залейте овощи горячим маринадом так, чтобы он их полностью покрыл.
-
Остудите закрытую ёмкость до комнатной температуры и уберите в холодильник.
-
Выдержите 24–36 часов, затем перемешайте и подавайте холодной.
-
Храните только в холодильнике и берите капусту чистой вилкой.
Советы
- Поздняя белокочанная капуста плотнее и хрустит лучше ранней.
- Тмин храните герметично: на воздухе семена быстро теряют аромат.
Ещё из коллекции
Похожие рецепты
Сушёные томаты с базиликом
Сушёные томаты с базиликом концентрируют сладкий вкус спелых помидоров. Заготовка обходится без стерилизации банок.
Открыть рецепт
Абрикосы в собственном соку
Абрикосы в собственном соку сохраняют половинки и натуральный аромат плодов. Небольшие контейнеры удобно замораживать.
Открыть рецепт
Вяленая вишня с ванилью
Вяленая вишня с ванилью получается упругой и насыщенной по вкусу. Её удобно добавлять в выпечку или кашу.
Открыть рецепт
Чёрная смородина, протёртая с сахаром
Чёрная смородина, протёртая с сахаром, сохраняет яркий вкус свежих ягод. Для зимы заготовку замораживают порциями.
Открыть рецепт
Малиновое варенье с имбирём
Малиновое варенье сохраняет вкус ягод, а свежий имбирь добавляет лёгкое тепло. Короткая варка оставляет часть ягод целыми.
Открыть рецепт
Клубничное варенье с ревенем
Клубничное варенье с ревенем сочетает сладкие ягоды с заметной кислинкой черешков. Ревень частично растворяется в сиропе.
Открыть рецепт
Сушёные белые грибы на зиму
Белые грибы высушивают тонкими пластинами до полного удаления влаги. Заготовка занимает мало места и подходит для зимних супов.
Открыть рецепт
Баклажаны в томатной заливке на зиму
Крупные кусочки баклажанов тушатся в густой томатной заливке с перцем. Заготовку удобно замораживать на зиму.
Открыть рецепт
Ткемали из жёлтой алычи на зиму
Ткемали из жёлтой алычи получается кисловатым и пряным. Соус замораживают маленькими порциями для подачи зимой.
Открыть рецепт