Окрошка на квасе

Name: Окрошка на квасе
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 л Хлебный квас (несладкий); 250 г Говядина варёная; 3 шт. Картофель варёный; 3 шт. Яйца варёные; 2 шт. Огурец свежий; 6 шт. Редис; 40 г Зелёный лук; 20 г Укроп; 150 г Сметана; 1 ч. л. Горчица; по вкусу Соль

Холодный суп на хлебном квасе с варёным мясом, яйцами, свежими овощами и зеленью.

Время 45 мин
Порции 4
Сложность easy

Окрошка на квасе — холодное первое блюдо для тёплого сезона. Основа из огурцов, редиса, картофеля и яйца дополняется варёной говядиной или колбасой, а квас и сметана связывают вкус.

Ингредиенты

1 л Хлебный квас (несладкий)
250 г Говядина варёная
3 шт. Картофель варёный
3 шт. Яйца варёные
2 шт. Огурец свежий
6 шт. Редис
40 г Зелёный лук
20 г Укроп
150 г Сметана
1 ч. л. Горчица
по вкусу Соль

Способ приготовления

Картофель и яйца отварите заранее и полностью остудите. Мясо нарежьте небольшими кубиками.
Огурцы и редис нарежьте кубиками или соломкой, зелень мелко порубите.
Смешайте все нарезанные ингредиенты в миске, посолите, добавьте сметану и при желании горчицу.
Залейте охлаждённым квасом, перемешайте и сразу подавайте.

Советы

Для окрошки берите несладкий хлебный квас средней остроты — сладкий напиток сделает суп плоским.
Говядину можно заменить постным докторским сортом колбасы без ярких специй.
Огурцы выбирайте плотные, с тонкой кожицей; мягкие тепличные лучше очистить.

Ещё из коллекции