5 Минут
Плов с курицей

← Назад

Плов

Плов с курицей

Рассыпчатый плов с курицей, морковью и луком на плите в толстостенной посуде.

  • Время 75 мин
  • Порции 6
  • Сложность medium

Домашний плов с курицей: зирвак из мяса, лука и моркови соединяется с промытым рисом и доходит под крышкой до полного поглощения жидкости. Рис остаётся рассыпчатым, курица — мягкой.

Ингредиенты

  • 400 г Рис длиннозерный
  • 600 г Куриное бедро без кости
  • 300 г Морковь
  • 2 шт. Лук репчатый
  • 80 мл Растительное масло
  • 1 шт. Чеснок (целая головка)
  • 1 ч. л. Зира
  • 1.5 ч. л. Соль
  • 1 ч. л. Барбарис сушёный
  • 600 мл Вода (горячая)

Способ приготовления

  1. Рис промойте до прозрачной воды и замочите на 20–30 минут. Курицу нарежьте крупными кусками, морковь — соломкой, лук — полукольцами.

  2. В казане или толстой кастрюле разогрейте масло. Обжарьте курицу до лёгкой румяности, добавьте лук и морковь.

  3. Всыпьте зиру и соль, залейте горячей водой так, чтобы покрыла зирвак, и проварите 10 минут.

  4. Слейте с риса воду, выложите рис ровным слоем, воткните головку чеснока. Долейте воду на 1–1.5 см выше риса.

  5. На сильном огне доведите до активного кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и томите до готовности риса. Дайте плову отдохнуть 10 минут.

Советы

  • Для плова берите длиннозерный рис (басмати или девзира): круглозёрный чаще разваривается.
  • Куриные бёдра дают более сочный плов, чем грудка; кожу при желании снимите до обжарки.
  • Морковь нарезайте соломкой, а не на тёрке — так она не превратится в пюре и останется заметной.

Ещё из коллекции

← Назад