5 Минут
Салат из баклажанов с фасолью на зиму

← Назад

Заготовки

Салат из баклажанов с фасолью на зиму

Салат из баклажанов с фасолью на зиму выходит густым и достаточно сытным для гарнира.

  • Время 125 мин
  • Порции 4
  • Сложность medium

Фасоль готовят отдельно, чтобы овощи не разварились во время её долгой варки. Баклажаны впитывают томатную основу и сохраняют форму. Горячую заготовку расфасовывают сразу после добавления уксуса.

Ингредиенты

  • 650 г Баклажаны
  • 230 г Фасоль сухая
  • 700 г Помидоры
  • 350 г Сладкий перец
  • 220 г Лук
  • 110 мл Растительное масло
  • 55 мл Уксус 9%
  • 45 г Сахар
  • 25 г Соль

Способ приготовления

  1. Фасоль замочите на ночь и сварите почти до готовности, воду слейте.

  2. Баклажаны нарежьте кубиками, посолите на 20 минут и промокните.

  3. Помидоры измельчите, перец и лук нарежьте небольшими кусочками.

  4. Прогрейте масло, размягчите лук, добавьте томаты, перец и баклажаны.

  5. Тушите овощи 25 минут, затем вмешайте фасоль, сахар и соль; готовьте ещё 15 минут.

  6. Добавьте уксус, перемешайте и разложите горячий салат по стерильным банкам, герметично закройте.

Советы

  • Берите молодые баклажаны с блестящей кожицей и фасоль одного урожая: старая варится заметно дольше.

Ещё из коллекции

← Назад