5 Минут
Салат из баклажанов с печёным перцем на зиму

← Назад

Заготовки

Салат из баклажанов с печёным перцем на зиму

Салат из баклажанов с печёным перцем на зиму сохраняет дымный овощной аромат и умеренную остроту.

  • Время 100 мин
  • Порции 8
  • Сложность medium

Овощи сначала запекают, затем недолго тушат в томатной заливке. Горячий салат раскладывают в стерилизованные банки, соблюдая указанное количество уксуса для домашней заготовки.

Ингредиенты

  • 1000 г Баклажаны
  • 850 г Сладкий перец
  • 700 г Помидоры
  • 250 г Лук
  • 45 г Чеснок
  • 110 мл Масло растительное
  • 65 мл Уксус 9%
  • 35 г Сахар
  • 24 г Соль

Способ приготовления

  1. Разрежьте баклажаны и перцы, разложите на противне срезом вниз.

  2. Запеките при 220 °C до мягкости и лёгких подпалин.

  3. Снимите с перца кожицу, нарежьте овощи крупными кусочками.

  4. Измельчите помидоры и доведите их с луком до кипения.

  5. Добавьте запечённые овощи, масло, соль и сахар, томите двадцать минут.

  6. Вмешайте чеснок и уксус, прокипятите ещё пять минут.

  7. Разложите салат по стерилизованным банкам и герметично закройте.

Советы

  • Для заготовки берите крепкие баклажаны без горечи и уксус именно 9% крепости; повреждённые овощи не используйте.
  • Для длительного хранения выбирайте целые помидоры без трещин.

Ещё из коллекции

← Назад