Сушёные белые грибы на зиму
Белые грибы высушивают тонкими пластинами до полного удаления влаги. Заготовка занимает мало места и подходит для зимних супов.
Сушка сохраняет концентрированный грибной аромат без масла и маринада. Толщина ломтиков и полное высыхание важны для хранения в герметичной таре.
Ингредиенты
- 1500 г Белые грибы свежие
Способ приготовления
-
Переберите грибы, удалите червивые и повреждённые экземпляры; используйте только точно определённые съедобные грибы.
-
Очистите сухой щёткой и обрежьте загрязнённые концы ножек. При необходимости быстро протрите влажной салфеткой.
-
Нарежьте шляпки и ножки пластинами толщиной 4–5 мм и разложите в один слой на решётках сушилки.
-
Сушите при 50–55 °C несколько часов, меняя решётки местами для равномерного высыхания.
-
Проверьте крупные кусочки: они должны быть сухими насквозь, без холодных влажных участков.
-
Полностью остудите, уберите в сухую герметичную тару и подпишите дату.
-
Перед приготовлением блюда замочите нужную порцию и затем хорошо проварите грибы.
Советы
- Используйте только точно известные съедобные грибы без червоточин.
- Плотные молодые грибы без влажных участков подходят для сушки лучше старых.
Ещё из коллекции
Похожие рецепты
Сушёные томаты с базиликом
Сушёные томаты с базиликом концентрируют сладкий вкус спелых помидоров. Заготовка обходится без стерилизации банок.
Открыть рецепт
Абрикосы в собственном соку
Абрикосы в собственном соку сохраняют половинки и натуральный аромат плодов. Небольшие контейнеры удобно замораживать.
Открыть рецепт
Вяленая вишня с ванилью
Вяленая вишня с ванилью получается упругой и насыщенной по вкусу. Её удобно добавлять в выпечку или кашу.
Открыть рецепт
Чёрная смородина, протёртая с сахаром
Чёрная смородина, протёртая с сахаром, сохраняет яркий вкус свежих ягод. Для зимы заготовку замораживают порциями.
Открыть рецепт
Малиновое варенье с имбирём
Малиновое варенье сохраняет вкус ягод, а свежий имбирь добавляет лёгкое тепло. Короткая варка оставляет часть ягод целыми.
Открыть рецепт
Клубничное варенье с ревенем
Клубничное варенье с ревенем сочетает сладкие ягоды с заметной кислинкой черешков. Ревень частично растворяется в сиропе.
Открыть рецепт
Маринованная капуста с морковью и тмином
Маринованная капуста с морковью остаётся хрустящей и пахнет тмином. Она готовится в холодильнике без длительного квашения.
Открыть рецепт
Баклажаны в томатной заливке на зиму
Крупные кусочки баклажанов тушатся в густой томатной заливке с перцем. Заготовку удобно замораживать на зиму.
Открыть рецепт
Ткемали из жёлтой алычи на зиму
Ткемали из жёлтой алычи получается кисловатым и пряным. Соус замораживают маленькими порциями для подачи зимой.
Открыть рецепт