5 Минут
Вяленая груша дольками

← Назад

Заготовки

Вяленая груша дольками

Вяленые дольки груши получаются упругими и сладкими без сахарной обсыпки, с концентрированным фруктовым ароматом.

  • Время 10880 мин
  • Порции 16
  • Сложность easy

Спелая плотная груша после медленной сушки сохраняет узнаваемую форму ломтика. Лимонная вода немного сдерживает потемнение мякоти. Такая заготовка удобна для компотов, начинок и небольшого перекуса.

Ингредиенты

  • 2000 г Груши
  • 100 мл Лимонный сок
  • 1000 мл Вода

Способ приготовления

  1. Вымойте груши, удалите сердцевины и нарежьте дольками толщиной 7–8 мм. Кожицу оставьте, если она тонкая.

  2. Смешайте воду с лимонным соком и погрузите дольки на 5 минут. Откиньте на дуршлаг и тщательно промокните.

  3. Разложите в один слой на поддонах сушилки. Сушите при 60 °C 10–14 часов, меняя поддоны местами при необходимости.

  4. Охладите пробный ломтик: он должен гнуться, не выделяя влаги при сильном сжатии. Если внутри остаётся сырой участок, продолжайте сушку.

  5. Остудите дольки и выдержите 7 дней в неплотно заполненной закрытой банке, ежедневно встряхивая. При конденсате досушите всю партию; затем храните небольшими порциями в сухой прохладе до 4 месяцев.

Советы

  • Плотная груша без каменистой сердцевины удобнее для этой заготовки, чем мягкая перезрелая.
  • Выбирайте плоды одинаковой спелости, чтобы вкус долек был ровным.

Ещё из коллекции

← Назад