5 Минут
Вяленые сливы с тимьяном

← Назад

Заготовки

Вяленые сливы с тимьяном

Сливы медленно подсыхают в духовке и сохраняют насыщенную кислинку с ароматом тимьяна.

  • Время 320 мин
  • Порции 4
  • Сложность medium

Для вяления нужны плотные сливы, которые держат форму после удаления косточки. Низкая температура постепенно концентрирует вкус, а тимьян делает заготовку подходящей и к сыру, и к кашам. Остывшие плоды лучше держать в холодильнике или морозильнике, не оставляя их влажными в тёплой кладовой.

Ингредиенты

  • 1000 г плотные сливы
  • 10 г свежий тимьян
  • 70 г сахар
  • 25 мл лимонный сок
  • 2 г морская соль

Способ приготовления

  1. Разрежьте сливы пополам и выньте косточки, сохраняя половинки целыми.

  2. Перемешайте плоды с сахаром, солью и лимонным соком; дайте постоять 20 минут.

  3. Разложите половинки срезом вверх на противне с пергаментом и распределите листочки тимьяна.

  4. Сушите при 90 °C около 4–5 часов с приоткрытой дверцей, пока срез не станет упругим, а не мокрым.

  5. Полностью остудите сливы на решётке, чтобы на них не оседал конденсат.

  6. Переложите в закрывающийся контейнер и храните в холодильнике; для долгого хранения заморозьте.

Советы

  • Берите чуть недозрелые сливы с сухой кожицей: переспелые плоды расплываются на противне.
  • Тимьян с одеревеневшими стеблями лучше разобрать на листочки до сушки.

Ещё из коллекции

← Назад