5 Минут
Яблочное желе с мятой

← Назад

Заготовки

Яблочное желе с мятой

Яблочное желе застывает благодаря природному пектину кислых яблок. Мята добавляет лёгкий свежий аромат.

  • Время 90 мин
  • Порции 22
  • Сложность medium

Сок процеживают без сильного давления, чтобы желе осталось более прозрачным. На застывание влияет сорт яблок, поэтому после варки ему нужно время в холоде.

Ингредиенты

  • 1100 г Яблоки кислые
  • 30 г Мята
  • 400 г Сахар
  • 35 мл Лимонный сок
  • 450 мл Вода

Способ приготовления

  1. Вымойте яблоки и нарежьте крупными кусочками вместе с кожурой и сердцевинами, удалив повреждённые места.

  2. Залейте водой, доведите до кипения и варите 30 минут до размягчения.

  3. Переложите массу в сито с марлей и дайте соку стечь без сильного отжима.

  4. Измерьте получившийся сок, соедините с сахаром и лимонным соком, размешайте.

  5. Уваривайте в широкой кастрюле 20–25 минут, снимая пену; в конце добавьте мяту на 3 минуты.

  6. Удалите мяту, разлейте желе по чистым небольшим контейнерам и остудите.

  7. Храните в холодильнике; структура окончательно стабилизируется после охлаждения.

Советы

  • Лучше подходят кислые яблоки с плотной кожурой, богатой пектином.
  • Молодая мята с нежными листьями даёт более мягкий аромат, чем грубые стебли.

Ещё из коллекции

← Назад