Яблочный сок прямого отжима на зиму

Способ приготовления

1. 1

   Вымойте яблоки, удалите сердцевины и повреждённые участки. Не используйте плоды с плесенью; отожмите сок соковыжималкой.

2. 2

   Перелейте сок в чистую закрытую ёмкость и поставьте в холодильник на 24 часа. Не оставляйте свежий сок отстаиваться в тепле.

3. 3

   Осторожно слейте светлую часть, не поднимая осадок, и профильтруйте через влажную марлю или бумажный фильтр. Отдельно простерилизуйте банки объёмом до 900 мл и подготовьте новые крышки.

4. 4

   Быстро доведите сок до начала кипения, перемешивая, и сразу наполните горячие банки. Оставьте 6 мм до края, вытрите горлышки и закройте.

5. 5

   Погрузите банки на решётке в горячую воду с покрытием крышек на 3 см. От начала кипения обрабатывайте 5 минут до 300 м, 10 минут на высоте 301–1800 м или 15 минут выше.

6. 6

   Остудите вертикально и проверьте крышки через 12–24 часа. Герметичный сок храните в прохладном тёмном месте до года; после открытия — в холодильнике не более 3 суток.