5 Минут
Замороженные опята после бланширования

← Назад

Заготовки

Замороженные опята после бланширования

Опята сначала отваривают, затем порционно замораживают для дальнейшей готовки.

  • Время 90 мин
  • Порции 8
  • Сложность easy

Опята сначала отваривают, затем порционно замораживают для дальнейшей готовки. Бланширование здесь длительнее, чем у нежных овощей, поскольку лесные грибы требуют полноценной термической обработки. Остывшие грибы занимают меньше места в морозильной камере.

Ингредиенты

  • 1200 г свежие опята
  • 2500 мл вода
  • 20 г соль
  • 20 мл лимонный сок

Способ приготовления

  1. Переберите опята и используйте только грибы, в съедобности которых уверены.

  2. Срежьте загрязнённые основания ножек и несколько раз промойте.

  3. Доведите большую кастрюлю воды до кипения, добавьте соль.

  4. Варите грибы 20 минут после повторного закипания, снимая пену.

  5. Откиньте на дуршлаг, промойте и полностью остудите.

  6. Разложите по порциям, удалите воздух из пакетов и заморозьте при −18 °C.

Советы

  • Не берите старые или сомнительные лесные опята; при малейшем сомнении в определении грибы не используйте.

Ещё из коллекции

← Назад