5 Минут
Желе из калины на зиму

← Назад

Заготовки

Желе из калины на зиму

Рубиновое желе из калины и яблок с тонкой терпкостью и прозрачной текстурой.

  • Время 80 мин
  • Порции 18
  • Сложность medium

Яблоки дают природный пектин, благодаря которому желе схватывается без желатина. Процеживание отделяет косточки калины и сохраняет аккуратный цвет.

Ингредиенты

  • 700 г Калина
  • 500 г Кислые яблоки
  • 600 г Сахар
  • 30 мл Лимонный сок
  • 300 мл Вода

Способ приготовления

  1. Снимите ягоды калины с кистей, промойте; яблоки нарежьте вместе с кожурой, удалив сердцевины.

  2. Варите яблоки с водой 20 минут до мягкости, добавьте калину ещё на 10 минут.

  3. Процедите массу через плотное сито, не выжимая твёрдые косточки.

  4. Смешайте сок с сахаром и лимонным соком, уварите примерно 20 минут до желирования капли на холодном блюдце.

  5. Разлейте в чистые ёмкости, остудите и держите в холодильнике либо заморозьте.

Советы

  • Калину можно взять после первых заморозков: её вкус будет мягче.
  • Кислые плотные яблоки богаче пектином, чем перезрелые сладкие.

Ещё из коллекции

← Назад