Хинкали с сулугуни и зеленью
Хинкали с сулугуни и свежей зеленью дают тягучую сырную начинку без мяса.
Сырные хинкали требуют плотного шва: расплавленный сулугуни должен оставаться внутри теста. Зелень добавляют без обжарки, чтобы она сохранила свежий аромат. Подавайте изделия сразу после варки, пока начинка горячая и мягкая.
Ингредиенты
- 420 г пшеничная мука
- 220 мл вода
- 450 г сулугуни
- 35 г петрушка
- 25 г кинза
- 25 г сливочное масло
- 10 г соль
Способ приготовления
-
Замесите плотное тесто из муки, воды и щепотки соли, заверните и дайте отдохнуть 30 минут.
-
Натрите сулугуни и смешайте с мелко нарезанными петрушкой и кинзой.
-
Разделите тесто на небольшие порции и раскатайте каждый кружок тоньше по краям.
-
Опускайте хинкали в большую кастрюлю с кипящей водой, осторожно помешав после погружения. Варите примерно 12–15 минут после всплытия, выньте шумовкой и смажьте растопленным маслом.
-
Опускайте хинкали в большую кастрюлю с кипящей водой, осторожно помешав после погружения.
Советы
- Сулугуни должен быть умеренно солёным и не пересохшим; молодой сыр подойдёт лучше выдержанного.
Ещё из коллекции
Похожие рецепты
Манты с картофелем и грибами
Манты с мелко нарезанным картофелем и грибами готовятся на пару в тонком тесте.
Открыть рецепт
Вареники с картофелем и жареным луком
Вареники с картофельным пюре и большим количеством жареного лука хороши прямо из кастрюли.
Открыть рецепт
Хинкали с бараниной и кинзой
Хинкали с бараниной и кинзой удерживают внутри ароматный мясной сок.
Открыть рецепт
Пельмени из оленины с можжевельником
Пельмени с фаршем из оленины и щепоткой можжевельника подают с горячим бульоном.
Открыть рецепт
Манты с бараниной и луком по-туркменски
Манты с рубленой бараниной и луком готовятся на пару и сохраняют сок внутри тонкого теста. Зира подчёркивает вкус мяса.
Открыть рецепт
Пельмени с рыбой и зелёным луком
Рыбные пельмени с зелёным луком готовятся из тонкого пресного теста. Минтай и немного сливочного масла дают сочную начинку.
Открыть рецепт
Вареники с пшеном и жареным луком
Вареники на тесте без яиц с рассыпчатой пшённой начинкой и сладковатым обжаренным луком.
Открыть рецепт
Цеппелины с творогом
Цеппелины с творогом — крупные картофельные клёцки с мягкой начинкой, сваренные в воде.
Открыть рецепт
Вареники с капустой и копчёной паприкой
Вареники с капустой и копчёной паприкой — полноценное домашнее блюдо, в котором гармонично сочетаются пшеничная мука, капуста, репчатый лук.
Открыть рецепт